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大连海参商会酝酿编撰产业白皮书促产业健康发展

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獐子岛野生海参“大雪”出海
獐子岛集团股份有限公司  2013/12/19 8:39:36  阅读:22680

    12月7日,农历大雪。
    从大连向东56海里,长海县獐子岛镇码头,古老铿锵的“长海号子”响彻上空,一艘艘玻璃钢采捕船一字排开,一声“开捕”号令过后,它们竞相驶离码头,奔赴采捕海域……
    “见证•野生,2013獐子岛原产地海参开捕季”活动隆重启动。
    众所周知,近年来,国内海参产业形成了春秋两个采捕季。獐子岛集团则在这一天宣布:今后,所有在獐子岛海域出产的野生海参,每年只执行一个采捕季,即每年的农历大雪当天开捕,为期一个半月。
    这在中国海参业首开先河。
    当天,人们不但亲身体验了獐子岛冬捕的传统文化,同时还目睹一套以最先进的海洋科技和国际标准精雕细琢而成的采捕加工流程,透明、公开、高效、安全。野生海参冬捕为海参行业开创了一个“獐子岛标准”。这是一个可以追溯的标准,一个在科技支撑下的标准,一个无法复制的标准。

     二维码,獐子岛海参有自己的身份证
    如果把獐子岛的“见证•野生”活动理解为一次简单的海参采捕行为,那就辜负了獐子岛集团的深意。事实上,在充分尊重自然的行业采捕时间突破之外,在“大雪开捕季”中,融汇了更多对于推动产业进步的思考。
    在当天进行的獐子岛原产地地理坐标纪念碑的揭幕仪式上,辽宁出入境检验检疫局工作人员的公正并确立:世界珍稀的海珍品原产地獐子岛的地理坐标为北纬N39°02’,东经E122°43’。
    这个信息,将通过二维码传递给消费者。消费者通过扫描二维码,同时还可以获悉海参的原产地、成长方式、品质保障等一系列信息,这样做,等于海参都有了身份证。
    二维码的使用,不仅可以实现防伪功能,而且,海参一旦出现质量问题,企业还可以根据二维码追溯到出现问题的环节,最大限度地保障消费者的利益。“野生海参,源头可追溯”可以真正得以实现,消费者亦可以更踏实放心的购买海参,这也是獐子岛一直强调的“诚信”精神的具体体现。
    数字标准,多道红线
    从野生海参出海到加工,全过程只有3个小时,在这3个小时内,每一分钟都有严格的标准化要求。从采捕、运输、检验到加工入库,标准像是一道红线规范着每个步骤,稍微越过红线,将被视为不符合獐子岛标准的产品。
    在采捕过程中,潜水员必须严格遵守采捕流程,野生海参采捕规格要在3两以上。被采捕上船的野生海参必须经过分选员严格筛查,不足规格和年限的被当场放生。这保证了海参资源的可持续发展。
    被采捕上船的野生海参必须形态完整,无化皮和划伤现象。这些外观上符合标准的海参被分装在专业的器皿里,这些盛装野生海参的塑料箱都选用食品级原材料。每个箱子限定装30公斤海参,不得装满,保证海参活力“透氧”呼吸。
    每艘采参船上都有专职的人员,准确记录野生海参采捕信息,填写产地追溯标签,确保采捕时间(具体到分钟)、采捕海域、采捕船号、潜水员、海参数量,填写人都准确无误,为产地追溯二维码做准备。
    在运输环节上,獐子岛集团也十分重视,把它视为保证野生海参品质的重要一环。为了保证海参的鲜活度,运输海参需要严格控制温度。由于冬季气温较低,每只海参箱无需装有冰块,温度便可控制在10℃以内。运输过程中,海参箱须用毡布遮挡,避免阳光直射。从作业船到加工车间的航行时间也被细化到标准流程内,全程使用高速摩托艇进行运输,10分钟内鲜活的野生海参便会抵达加工车间。
    SGS检验,国际标准把关
    獐子岛集团作为国家重点龙头企业,拥有得天独厚的海域优势,他们从未放松过产品质量体系建设和食品安全监控。
    早在2009年3月9日,国际标准认证机构SGS就在獐子岛金贝广场建立了中国东北地区第一家第三方农产食品实验室。自此,SGS 充分利用自身国际领先的检测技术,以世界顶级的检验和认证标准,持续推动、严格要求,帮助獐子岛不断提高产品质量及服务水平,增强獐子岛海珍品在海内外市场的竞争力。
    SGS是全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构,是公认的质量和诚信的基准。SGS创建于1878年,总部设在日内瓦,75000多名专业技术人员遍布在世界各地的1500多家分支机构和专业实验室。
    此次开捕季,SGS按照相关国家标准、行业标准、企业标准为獐子岛原产地野生海参进行检测。在确认委托检验的原料合格后,才进入精深加工阶段。待加工完成后,SGS再对出厂的每批海参进行检验,达到检验要求的方能出厂。

 

    野生标准,獐子岛海参的标签
    獐子岛集团董事长吴厚刚说,“一年两季的海参采捕,其实是海参养殖产业化之后的一个坏习惯,从客观规律上看,海参,尤其是天然环境下生长的野生海参,由于生长周期长达数年,为了熬过漫长的冬季,这个季节的海参是肉质最为肥厚之际,各项有益成分也相对含量更高,堪称最佳的采捕时机。”与春秋季节的海参采捕不同,冬季采捕对设备、工具、人力、财力等都提出了极高的要求,非一般企业所能达到。獐子岛是一个追求质量胜过追求产量的企业。“对海洋可持续发展的长期关注,使我们克服了对产量的短期欲望。”吴厚刚表示,獐子岛马牙滩海域从未投放过人工海参苗,是海参原种场。此外,獐子岛集团已经全面在獐子岛周边域走养护野生海参资源的路线,并实施限量采捕,保证资源的可持续发展。
    2010年7月20日,我国最权威的认证机构——中国质量认证中心(CQC)产品认证处审核组对獐子岛集团所属的国家一类洁净增殖海域进行了实地考察。经过严格的审核,产自马牙滩海参、鹰嘴石鲍鱼、獐子岛海胆、獐子岛海螺、獐子岛紫石房蛤的产品和加工品马牙滩淡干海参为野生产品,通过了有机产品的野生认证,并颁发了证书。
    据獐子岛集团的专家介绍,通过有机食品认证的野生食品,不仅表达了该产品的稀缺性和自然品质,同时也明确了采集活动不得危及所采集的种群数量,不得对生态系统可持续发展造成影响,保证了资源的可持续发展和生态的平衡。在这一理念支撑下,獐子岛接受了世界海洋委员会MSC评审。
    野生,不仅仅是野生。为了真正诠释野生的含义,为消费者提供透明、安全以及顶级品质的野生海参,本次冬捕全程采用国际化标准,严格执行每一个环节,甚至细化到了盛装野生海参的塑料箱材质。近乎苛刻的野生海参标准化生产流程是难以复制的,这是獐子岛对广大消费者的无声承诺,用最严格的标准造就最稀有的品质,野生不只是放肆生长,还拥有了更多内涵。
    12月7日,獐子岛野生海参冬捕开启之时,人们看到的不仅仅是严格苛刻的野生海参采捕加工过程,还有獐子岛这片神奇海域背后的深厚底蕴和獐子岛人爱岛敢拼的精神面貌。
    数十年来,獐子岛不间断地斥巨资培育出世界级的海洋牧场,用绿色环保的生活方式守护这片纯净的海域,他们引领行业科技潮流,将现代技术完美嫁接到传统渔业,使獐子岛的野生标准具有了科技含量。



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